香椿芽取最嫩叶茎部分切成末,加入鸡蛋中,加1克盐、半勺生抽、半勺料酒,打匀待用。
150面粉加入适量的水(约1.2倍)搅拌成糊状,加入2克盐、半勺生抽、半勺料酒搅匀备用。
蛋堡锅用中火加热,刷少许素油,也可以用肥肉刷锅,更香😋
♻️锅里油热后改小火,用勺将面糊舀入蛋堡孔2分满,加热1-2分钟,随后在面糊上面加入香椿蛋液至7分满,继续加热至基本熟。 ♻️然后在另一个孔中倒入2分满的糊,用小铲子将前面将熟的半个取出来,将香椿鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的孔内直至熟透。
当🥘蛋堡散发出迷之香味时,出锅装盘,即可品尝当下存期最短暂的春季美食了。
1⃣️能用土鸡蛋就不用养殖场的大鸡蛋,我认为几块钱一斤的大鸡蛋真的只适合做做西式蛋糕(因为个头大),做菜特别是配香椿芽,味道差异还是挺大的。 2⃣️面粉里放了盐和生抽,已经有咸鲜味,香椿鸡蛋自带鲜味,绝对绝对不要放坑爹的鸡精,假鲜且味重,天然食材都会被夺味! 3⃣️只能用小火,别心急,不然外焦内生浪费了好食材(香椿芽就得当日釆当日食用,树上芽儿半日便长半寸,所以食期甚短),话说这芽儿可真不便宜😂 ⚠️此物虽有多种食疗功效,但甚发,易诱痼疾复发,故慢性疾病患者、身有痈疖则尽量少食。