老婆脚三鲜饺子

作者： 姜师傅家的小朋友

结婚后 跟着我们家姜师傅 搬到了号称北方小香港的石岛 立志把我家老公养成二百斤欢乐的胖胖 作为一个海边长大的威海人 海鲜在生活中是不可缺少的 第一次吃到老婆脚 是在蓬莱的砣矶 当地人叫牛牛 吃了一次 念念不忘 回来发现 原来威海也有 我们这叫老婆脚 假鲍鱼

用料

• 猪肉 400克
• 老婆脚 500克
• 韭菜 300克
• 虾仁 150克
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 醋 小半勺
• 水 150克

老婆脚三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

这就是老婆脚 是不是很像老太太的小脚 做完想起来和大家分享这个菜谱 所以步骤里没图片 等下次做的时候补个图

步骤 2

前肘肉剁成馅 加入生抽 料酒 然后把水分三回 搅进肉馅里 搅得肉馅感觉会澎澎的 盖保鲜膜 放冷藏室（肉用新鲜的 冷冻肉不吃水 这个饺子要鲜嫩多汁才好吃 ）不需要加葱姜蒜五香粉什么的 就是吃的鲜味

步骤 3

处理老婆脚 放在菜板上 它的壳很薄 用杯底一拍 就碎了 把肉取出来 取得时候小心 别被壳割手 （砸之前千万别清洗 它 一沾水它会出黏液 会很麻烦）

步骤 4

取出来的肉 加上盐 干搓它 会出现特别多黏液 像大鼻涕 用水冲洗 冲洗后控水 再加盐搓 重复之前的步骤 大概需要这样反复三次左右

步骤 5

洗好后把它切成丁 不需要切的很细 也不用剁

步骤 6

鹰爪虾 扒的虾仁 稍微加点盐 腌制一下 这样虾肉口感脆 不会面

步骤 7

取出猪肉 把老婆脚和虾倒进去 滴几滴醋 搅拌 搅得上劲儿 加入切好的韭菜末和油 然后搅拌均匀 这一步别搅得太大力 拌匀就行 最后加入盐 这样馅就拌好了 （处理老婆脚有点费时 差不多要一个半小时 ）

步骤 8

然后就可以开始包饺子了 这些馅料可以包大概八九十个 煮了一些 剩下的我冷冻了

步骤 9

成品 真的很好吃

老婆脚三鲜饺子的小贴士

注意事项都在菜谱的小括号里 第一次写菜谱 有点啰嗦

菜谱创建时间：2019-03-23 09:47:03