小米锅巴

作者： 天马星空m

小黄米是北方的谷米，是由谷子加工而来。味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、利肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。 小米锅巴可作休闲时吃的小零食，香脆可口，营养价值也很高，做成麻辣味、五香味味道都是非常的好吃。

用料

• 小黄米 150克
• 清水（煮米用） 200克
• 面粉 100克
• 白芝麻 30克
• 黑芝麻 30克
• 五香粉 4克
• 孜然粉 4克
• 辣椒面 3克
• 花椒面 3克
• 精盐 4克
• 椒盐 5克

小米锅巴的做法步骤

步骤 1

把小米用清水泡发30分钟淘洗干净。

步骤 2

然后倒入锅中加水煮开澎涨捞出，约需15～20分钟。也可在米里倒入漫过1厘米清水，放蒸锅里蒸上20分钟蒸熟。

步骤 3

将煮好的米饭盛入碗里晾凉。所有材料备齐。

步骤 4

用手将小米和面粉揉成面团，揉好的面团分成两份，来做两种不同囗味的锅巴。

步骤 5

一个米团中加入白芝麻揉捏均匀，做成五香芝麻口味。在另一个米团里加入黑芝麻、花椒粉和辣椒粉做成麻辣口味。

步骤 6

两种口味做法一样，现在我们来做麻辣味的，首先在擀面布上抺点油，或洒些干面粉为的是防沾，用擀面杖将米团擀成薄片。

步骤 7

用刀将薄片切成棱形小块，或切成其它形状，也可用模具压成自己喜欢的形状。

步骤 8

锅里倒油加热至160度时保持油温，将擀好的小米片下到油锅中。也可试下油温，扔一片锅巴放入油锅漂起即可。

步骤 9

慢火炸至金黄酥脆捞起，

步骤 10

放入盘里控油，撒上椒盐翻拌均匀。

步骤 11

金黄酥脆的小米锅巴就炸好了，晾凉装筒防止受潮不脆。

步骤 12

深金黄色是麻辣味的，浅金黄色五香味的，两种味道都好吃。

菜谱创建时间：2019-03-23 09:02:43