辣炒皮皮虾

作者： 林佩儿

皮皮虾才40一斤，我觉得个头不小，结果皮皮虾老板说这才多大点啊，彻底浇熄我的热情。 重庆内陆，可选择的海鲜有限，皮皮虾到店半小时一小时就能卖完。 计划用十三香提味，结果忘了买。家里还有几味香料，炒了剁碎就凑合了。用了红扣，老扣，八角，草果，砂仁，茴香，本来想要料理机打碎，结果料理机又坏了。

用料

• 皮皮虾 1斤
• 尖椒 适量干
• 大葱 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒 适量
• 白酒 适量
• 香料 适量
• 生抽 少许

辣炒皮皮虾的做法步骤

步骤 1

新鲜皮皮虾。

步骤 2

老板给我比划这个皮皮虾离大皮皮虾还有多少个段位。

步骤 3

备料，小碗里面装的是香料，本来是准备用十三香，结果忘了买，就凑合着用家里剩下的香料炒了剁碎成面。

步骤 4

皮皮虾一斤的分量。我用剪刀剪开皮皮虾的背壳，为了入味。

步骤 5

尖椒切对开。大蒜和姜我都用得比较多，大葱切马耳朵。

步骤 6

锅里放菜油，油热放尖椒姜蒜花椒，花椒晚一点放哈。

步骤 7

皮皮虾剪开背壳。

步骤 8

倒入皮皮虾进行翻炒，加一点白酒。

步骤 9

加入一点点生抽和盐，继续翻炒。

步骤 10

加入香料，用十三香就可以的哈。

步骤 11

起锅之前，放鸡精和白糖提味，撒大葱。

步骤 12

装盘。

步骤 13

近照。

步骤 14

我手指巨短，在我短手的衬托下，皮皮虾好大威武雄壮。

辣炒皮皮虾的小贴士

吃皮皮虾会让我一手都是伤，所以我爱它还是比较内敛，没有失去理智。

菜谱创建时间：2019-03-23 01:30:41