蛋黄酥大包酥

作者： 新建伯

平时我们做蛋黄酥都是要一个一个擀，毕竟家庭制作方量小。不过，新建伯同学遇到了一个问题…… 由于妈妈的努力宣传，她的很多好友都说要买我的点心。没办法啊！我就根据一位知名厨友的配方改编了一通。能猜出来的文末留言！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 750克
• 细砂糖 165克
• 猪油 200克
• 水 300克
• 油酥
• 低筋面粉 500克
• 猪油 250克
• 豆沙馅 2000克
• 咸蛋黄 60个
• 打散的蛋黄 3个
• 黑芝麻 若干克

蛋黄酥大包酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮的配料揉在一起，揉到扩展阶段即可。揉好后松弛30分钟。

步骤 2

油酥的配料揉在一起，松弛30分钟（我用了果蔬粉）

步骤 3

做两次四折（期间松弛）。

步骤 4

擀开，卷成卷，切成60块

步骤 5

压扁，擀开。

步骤 6

红豆沙包住咸蛋黄，再用面皮包住它们。

步骤 7

放入预热至180度的烤箱，烤30分钟。

蛋黄酥大包酥的小贴士

1、我的是要送人的，所以做得多。大家可以减半。 2、豆沙要油性豆沙！必须是油性的！

菜谱创建时间：2019-03-23 00:12:53