超好吃双倍南瓜吐司

作者： pigletyyyyyy

之前做了隔壁老王的双倍南瓜吐司 很好吃。根据自己口味做了一些调整，加入了浓浓奶香味的甜甜南瓜泥，搭配微甜的吐司体，一不小心就灭完一条....可以根据自己的喜甜程度调整细砂糖和炼乳用量哦。 整形手法还不够娴熟 做的吐司有点丑 还需努力💪

用料

• 面团材料 450模具2条量
• 高筋面粉 450g
• 奶粉 15g
• 鲜酵母 15g
• 细砂糖 70g
• 盐 4g
• 南瓜泥 100g
• 鸡蛋液 50g
• 牛奶 150g
• 炼乳 40g
• 无盐黄油（软化） 35g
• 南瓜馅材料
• 老南瓜 200g
• 细砂糖 10g
• 奶粉 3g
• 黄油 10g

超好吃双倍南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

炒制南瓜馅 南瓜上锅蒸熟 轻轻压成泥 加入黄油 细砂糖 奶粉，用不粘锅小火炒制到可以挂在锅铲厚度。注意期间要不断搅拌，加速水分蒸发，防止焦底。

步骤 2

揉面团（后盐法） 将除黄油、盐以外材料混合均匀成团后 ，快速揉至面团光滑细腻状态（粗膜）。此时加入软化的黄油，盐，低速将黄油和面团充分揉合，高速揉至能拉出结实透膜状态，不要太薄，手指轻戳个洞，洞边缘光滑。 温度计测量面温，需要在26-28摄氏度之间。低了高了都影响发酵

步骤 3

将面团分割为均匀的两份，滚圆松弛一下，大概半小时。如果后面操作回缩厉害 那就再松一下，但注意发过头了。

步骤 4

整形。 取一份面团，用擀面杖擀开成砧板大小，翻面，1/2面均匀抹上南瓜馅，另1/2对折盖住。切分成8个等份条，卷麻花，头尾相连，接缝朝下，依次放入模具。 一定要翻面哦！面包表面才会好看！

步骤 5

30摄氏度 72%湿度发酵到9分满 刷蛋液。刷蛋液前，先把烤箱预热到160度。

步骤 6

160度上下火，烤40分钟。出炉震一下 脱模。冷却后及时装入保鲜袋或者其他容器中。

超好吃双倍南瓜吐司的小贴士

1.使用的是鲜酵母，如果是干酵母，用量除以三 2.液体量根据面粉吸水性灵活调整，可以先预留一部分，看情况加入。但是加了黄油以后，就千万别再加水啦！ 3.整形面团粘怎么办？手上抹一点点黄油。 4.不喜欢南瓜泥，可以替换豆沙，芋泥～

菜谱创建时间：2019-03-22 23:28:13