用APP打开
南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕

44.6万人浏览 4.5万人收藏 1458人做过
查看更多做法
作者: 啊呜511
啊呜511

南瓜戚风蛋糕的用料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离,蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态 烤箱160度预热 蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入玉米油、牛奶 搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之字形搅拌至无干粉,用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷冻出冰渣的蛋白

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回蛋白霜盆子,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续自下而上翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入15厘米中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中下层,上下管160度烘烤36分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具,或者利用脱模刀脱模即可

南瓜戚风蛋糕的小贴士

附18厘米模具份量 鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克

菜谱创建时间:2015-10-10 13:31:17
换个做法