简单版梅菜扣肉

作者： 阿毛大侠

肉皮经过烙、煮、炸、蒸，呈虎皮状。 肉肥瘦相间，烂而不腻。 梅菜浸了肉汁的香味，拌饭超赞！

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 适量
• 老抽 总共2勺，分开使用
• 生抽 总共3勺，分开使用
• 白糖 一点点
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 姜片 四五片

简单版梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡发备用

步骤 2

挑一块肥瘦相间的五花肉，洗净，用厨房纸擦干水分

步骤 3

平底锅不放油，烙猪皮那一面

步骤 4

烙成这样有点金黄

步骤 5

冷水下八角、桂皮、香叶、姜片、烙好的肉。水开后再煮三四分钟左右

步骤 6

找个叉子，戳它。把整个肉皮戳满小洞

步骤 7

盘子里一勺生抽一勺老抽拌匀，把戳好洞的肉皮朝下，腌制十至十五分钟。

步骤 8

肉腌好后，热锅下油，油热后把肉皮面朝下，炸它！

步骤 9

炸成这样枣红色焦焦的。

步骤 10

碗里一勺老抽、两勺生抽、一勺水，一点点糖。菜里放糖不是为了让菜变甜，而是提味，大概食指盖那么点，千万别太多！然后把肉切片

步骤 11

把每片肉放进酱汁里浸一下，不用泡，浸一下就拿出来。

步骤 12

肉皮朝碗底码好，放几片姜。然后再舀一勺酱汁进去。

步骤 13

炸肉的油刚好可以炒梅菜，我放了一个朝天椒，可以不放。

步骤 14

把炒好的梅菜盖在码好的肉上面

步骤 15

锅里冷水，放三脚架蒸。水开上汽后转中小火。总共蒸一个半小时，所以水稍多点没关系。过程中关注水位，水太少了可以加开水进去。

步骤 16

蒸好后拿出来，盖个盘子在上面，下面垫块抹布，避免翻碗的时候烫手。然后小心地翻过来。

步骤 17

好了！肉皮经过烙、煮、炸、蒸，呈虎皮状。肉肥瘦相间，入口肥而不腻。梅菜浸了肉汁的香味，拌饭超赞！

简单版梅菜扣肉的小贴士

暂时没有想到小贴士哈哈哈。想到再添加。

菜谱创建时间：2019-03-22 22:47:11