不烧焦完美出锅的煲仔饭

作者： 梅州刘小姐

在广东人眼里，煲仔饭称得上是一道牵绊着乡情的岭南美食。 经过多次的试验，终于做出了完美的煲仔饭，锅的边缘和底部都是色泽金黄，干香脆口的锅巴，咬一口卜卜脆，回味无穷。😍 【起锅巴的关键是火侯和油要足够】 ●关于米的选择 一般选用丝苗米或泰国香米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。 ●关于腊肠的选择 广式腊肠或川式腊肠。不同之处在于广式腊肠是甜的，色泽明亮，川式腊肠是麻辣的，开胃助食。

用料

• 大米 1小碗
• 香肠 1根
• 酱油 适量
• 青菜 3颗

不烧焦完美出锅的煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米浸泡半个小时，青菜焯水，腊肠切片，姜切成丝。（青菜焯水：冷水入锅，放入青菜加一点油，能避免青菜煮黄）

步骤 2

将浸泡的大米倒入砂锅中，加水和调和油，搅拌均匀。（水比平时煮饭时稍少一点，2-3人份的量比例大概是1:1.3 ，水的位置比米大概高出0.6—0.8cm，如图）

步骤 3

大火煮开至锅中溢出水分（约5分钟），转小火慢煮。

步骤 4

在米饭表面铺上姜丝和腊肠，再加一个鸡蛋，并在边沿淋油，盖上盖子再小火慢煮约10分钟。

步骤 5

加入青菜，加少许油，再小火焖煮1分钟出锅。

步骤 6

开锅浇上酱油，即可食用。

步骤 7

金黄酥脆的锅巴，齿间留香，滋味悠长。

不烧焦完美出锅的煲仔饭的小贴士

1，食材的搭配可根据喜好选择。 2，火候是煲仔饭的关键，一定要小火慢煮。 3，锅巴是煲仔饭的灵魂，在放入原料之后，沿着锅边淋入一些油。 最简单最详细的做法，赶快动手试试吧👩🏻‍🍳 喜欢请关注我哦❤️

菜谱创建时间：2019-03-22 19:53:50