记录失败的鱼丸

作者： 隔壁家的杂货铺

用料

• 料酒 适量
• 盐 20克
• 鱼肉 800克
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜 30克
• 水 200克
• 生粉 35克
• 以上方子以失败告终

记录失败的鱼丸的做法步骤

步骤 1

葱姜加水料理机打成汁过滤留下葱姜水加入鱼肉打成泥，厨师机绞肉绞上劲，锅里加水小火煮，一边煮一边挤丸子挤完中小火煮直到丸子煮到浮起来，捞起过冷水到冷却……

步骤 2

记：葱姜水加一半和鱼肉一起打，留一半和生粉混合加在厨师机，一边加一边打到上劲 PS：这里的生粉用的是玉米淀粉量不够，建议多加。木薯淀粉的话还没试😳

记录失败的鱼丸的小贴士

结论：这个方子是参照下厨房厨友的，翻倍做（他的方子生粉可不加）不加是不可能的，所以我加了35克~做出来是粉不够，不Q不弹软绵绵……方子都是有所保留的，只有自己试过才知道😂😂😂

菜谱创建时间：2019-03-22 18:30:02