新疆传统糖包子（妈妈手艺）

作者： 昀书

糖包子有很多种做法，在新疆羊尾油做的糖包子最为好吃😋、它的美味也只有新疆人知道！如今市面上根本饭买不到哦！会做的人也少之又少！菜谱的图片，文字说明都来自妈妈，我转述给大家！我76岁的妈妈是不是很棒呦！ 由于羊尾巴全是脂肪，自然就无人问津，很少有人买羊尾巴吃。其实，羊尾巴虽然脂肪含量很高，营养成分也不少，富含人体所需的不饱和脂肪酸比例更是高达36%。中医里讲羊油性温,味甘。具有补虚、润燥、祛风和化毒等作用。对于腰肌劳损、面黄肌瘦、肠胃病、丹毒以及疮癣类皮肤病等具有很好的缓释作用。但也不可多食一天不超过20克。

用料

• 面粉，水，酵母 （自行按照各自蒸包子的方法来做）
• 羊尾油 适量
• 红糖，白糖 适量
• 白，黑芝麻 适量
• 红枣，橘皮 适量
• 葡萄干，核桃仁 适量
• 花生米 适量

新疆传统糖包子（妈妈手艺）的做法步骤

步骤 1

1.核桃仁和红枣剪成小块，橘皮切成小块，花生米碾碎，葡萄干放盆中搅拌均匀。

步骤 2

2.这就是羊尾巴油，雪白雪白的。

步骤 3

3.将适量的羊尾油切成小块（做糖包子羊油也不能放太多）

步骤 4

4.将切成小块的羊尾油和白糖、红糖、黑、白芝麻倒入图一的盆里搅拌均匀。（白糖、红糖根据自己的喜欢添加多少，也可以是纯白糖或者是红糖）我老妈聪明还放过不想喝的椰子粉也很好吃😋总之有营养的甜味类的都可以放，不浪费食物嘛！

步骤 5

5.这就是混合后的样子、糖包子的馅就搅拌好了！（如果不想吃的时候老流糖汁可以加点炒熟的面粉）

步骤 6

6.发酵好的面团排气、揉匀分割好备用。（我妈妈好厉害能把这么多面团搞定，我可没那本事）

步骤 7

7.分割成大点的剂子准备包了，擀面皮时不能擀的太薄，要比饺子皮厚点。（包的时候妈妈没办法拍照、就是包成三角形的包子就可以）

步骤 8

8.擀好的面剂子包成三角形，一般糖包子都包成这样！南方人喜欢叫糖三角！

步骤 9

9.蒸锅上汽后大火蒸20分钟后换成小火再蒸5分钟即可揭盖。

步骤 10

10.多诱人啊！吃糖包子一定要小心一口咬下去会流糖汁会烫嘴巴的！每次心急一流糖汁可就忙不停的又是添手、又是添包子上流的糖汁了。所以就吃糖包子也练就了本事，怎么咬才能少留糖汁！😄

步骤 11

*这是我自己拌的馅😋怎么看都很美味、漂亮！（唯一的缺点就是白糖有点少）

步骤 12

*这是我第一次包😄

步骤 13

*这是我在一个菜谱上看利用装面粉的袋子洗净，剪开来做防粘布，用起来要比在案板上撒面粉用的爽。在新疆维吾尔族妇女也有用干净桌布来做防粘布的所以也不稀奇了。

步骤 14

*我做的白胖子哦！😋

新疆传统糖包子（妈妈手艺）的小贴士

1、糖包子里一定、一定要用羊尾巴油才好吃（羊尾油吃起来没有羊膻味）、糖包子里的各种食材不要切的太大，大小差不多才好一定要细致些，精心制作的食物才最美味，2、面团部分可以按照自己在家包包子的方法发酵、排气、乃至上锅蒸包子的习惯就好！我对于蒸包子，蒸馒头来说就是一个菜鸟，就不多说了！这些图片均来自妈妈。妈妈审视完菜谱说以前正宗的糖包子只放羊尾油和白糖（我吃过也很好吃的😋）！我想过去物质缺乏也只有这样了！😄3.关于菜谱里的适量，应该是大家根据自己的喜欢添加，多一点少一点无所谓的，不像做蛋糕那么严苛。

菜谱创建时间：2019-03-22 15:53:10