精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包

作者： 茱莉娅的视界

每天做一个早餐女王。蔡澜说，好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。所以，做早餐也是爱自己的一种方式吧。

用料

• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个个
• 青豆 50g
• 豆角 3根克
• 蛋黄 1个
• 黑麦面包 1片
• 芦笋 1根
• 火腿片 2片
• 芥末 20g
• 柠檬汁 15ml
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 2克
• 小西红柿 若干

精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包的做法步骤

步骤 1

准备食材：青豆、豆角、胡萝卜、土豆、鸡蛋、黑麦面包片、火腿片、小西红柿、芦笋。

步骤 2

胡萝卜、土豆去皮，洗净后切小丁。豆角去筋，洗净后也切成丁。

步骤 3

大火烧开锅中的水，分别放入胡萝卜、土豆、青豆和豆角炒熟断生后捞出，沥净水分后放入沙拉碗中。

步骤 4

将蛋黄、芥末、盐和黑胡椒放入碗中搅拌均匀，然后加入少许色拉油，一边加一边搅拌，然后再加入柠檬汁，一边加一边继续搅拌，直至拌成蛋黄美乃滋。

步骤 5

将拌好的蛋黄美乃滋加入沙拉碗中，与碗中的蔬菜粒搅拌均均就可以了。

步骤 6

小西红柿切成心型摆盘，面包片中间切开放入摆盘，芦笋卷上火腿片制成火腿芦笋卷，放入餐盘内。

步骤 7

配上手冲黑咖啡，一道简单又美味的西式早餐出炉。

精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包的小贴士

豆角一定要彻底焯煮熟，以免食物中毒。焯煮后的蔬菜应该完全沥干水分再加入蛋黄美乃滋，否则蔬菜中带的水分影响的口感。自己调制的蛋黄美乃滋比市售的蛋黄酱更加可口、健康。

菜谱创建时间：2019-03-22 15:05:34