嘎牙鱼小米粥

作者： 多宝贝的幸福美食

嘎牙鱼，小米粥。 鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。 更适合孕、产妇及各种术后恢复的病人食谱。 （附赠嘎牙鱼汤的做法。）

用料

• 嘎牙鱼 5条
• 赤峰小米 150-200克
• 开水 1500克
• 花椒 3-5粒
• 大料 2个
• 党参 3片
• 当归 2克
• 料酒（花雕酒） 适量
• 姜片 适量
• 盐 2-3克
• 食用油 2大勺
• 糖 适量
• 柠檬汁 适量

嘎牙鱼小米粥的做法步骤

步骤 1

① 新鲜的嘎牙鱼，表皮粘液丰富，纹理清晰。 用清水洗净备用。

步骤 2

② 用姜片或姜计涂抹全身，放花雕酒(料酒)、生抽、盐、少量糖， 腌制至少30分钟，用以去腥味。

步骤 3

③ 锅内放二勺食用油，两面煎至表皮金黄，我是用煎锅煎的，如果煎功了得可以与熬汤用一个锅。

步骤 4

④ 把全部煎好的鱼，连底油一起，放入已烧热的汤锅中。

步骤 5

⑤ 锅内烹入柠檬汁，用以祛除鱼腥味，没有柠檬汁，用白醋加糖也可。

步骤 6

⑥ 倒入1500亳升开水。

步骤 7

⑦ 干万不要撇油，熬一会儿就没了。

步骤 8

⑧ 调料盒准备，花椒、大料、党参、当归、姜丝。

步骤 9

⑨ 放入鱼汤中，开锅变中火熬煮1个小时左右。

步骤 10

⑩ 小米冲洗两遍泡着即可，不用洗成清水样儿，。

步骤 11

11 嘎牙鱼汤已熬至奶白色，把汤倒入小米锅中，以上层有油质的汤为主。

步骤 12

12 做小米粥的锅，可以用电饭锅功能，也可以用小锅笨煮，大家凭习惯随意。

步骤 13

13 这时，嘎牙鱼汤已去个七七八八，如果只是给孩子老人做个小面条什么的，可以留着原汤放入冰箱待用。

步骤 14

14 我是又放了些开水熬了些鱼汤喝，也很是鲜美的。

步骤 15

15 等小米粥熬好后，把嘎牙鱼汤热一下，把嘎牙鱼放入小米粥即可。如果咸口不够，可以少放些生抽拌着吃，味道更加。

步骤 16

16 如果是岁数大的老人或者是小孩子吃，就可以简单的剥些鱼肉，和粥混着吃。也可以光喝粥，因为粥是奶白的汤熬煮的，有丰富的营养。

嘎牙鱼小米粥的小贴士

这道粥，要是做咸口的，觉得不够咸的话可以放点儿生抽混着吃，口感更佳。 孕妇要是不易吃盐，可以不放盐，也得香而且营养丰富。

菜谱创建时间：2019-03-22 13:09:24