怡s【香港鸡蛋仔】

作者： 怡story

经久不衰的香港街头小吃。除了原味的，还有红糖、抹茶、芝士、芝麻、巧克力......各种版本，可以根据喜好自己调试！ 更多美食分享 欢迎做客微信公众号“怡story” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^

用料

• （3个量） 鸡蛋｜2个 低粉｜140g 木薯粉｜20g 细砂糖｜60g 泡打粉｜5g 淡奶（可牛奶代替）｜60g 水｜50g 玉米油｜25g

怡s【香港鸡蛋仔】的做法步骤

步骤 1

【1】鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。 【2】加入淡奶、清水、玉米油，搅拌均匀。粉类过筛加入蛋液中，搅拌至无颗粒，面糊过滤静置1小时后使用。 【3】模具烧热，在模具刷一层油，倒入面糊，左右晃动使蛋液均匀分布在磨具上（不用每个都倒满，容易溢出）。合上磨具，迅速翻面，小火烘烤，每面各1～2分钟，烤至颜色金黄就可以脱模了。 【4】热的时候有点软，降温片刻后就会外脆里嫩了，想要裹起来就要趁热操作。

步骤 2

叮咚！

步骤 3

有了小雏菊的春天才完美！

怡s【香港鸡蛋仔】的小贴士

尝试了几个方子，这是比较喜欢的口感，用玉米粉和牛奶替代木薯粉和淡奶也是可以的，不过口感要稍差一点。

菜谱创建时间：2019-03-22 11:46:27