懒人零失误蒸蛋

作者： 序章的生活

从小到大，喜欢的料理因不同时期而异。然而孩提时代母上大人做的蒸蛋，百吃不厌。营养好消化，味美而鲜❤️

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 高汤 半碗
• 山茶油或猪油 少许
• 酱油 少许

懒人零失误蒸蛋的做法步骤

步骤 1

高汤，鸡蛋，盐和刀备用。

步骤 2

用鸡蛋打碗沿常常有破碎的蛋壳，令人心塞，所以我通常使用刀背垂直敲一下鸡蛋，如图，沿缝打开。若不习惯，可跳过这一步骤。

步骤 3

两颗鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀。

步骤 4

加入高汤（高汤提前去除浮油和杂质），打匀并撇去浮沫（也可以用滤网直接过滤，速度更快）。

步骤 5

锅中的水沸腾后，放入碗，加盖，我的碗比较厚，我蒸了大约5分钟，中间打开盖子确认了2次—预防蒸老。待到半凝固状态，调整至保温，闷5分钟左右。

步骤 6

加入少许山茶油或是猪油，以及一小汤匙酱油。

步骤 7

大功告成，简单的美味就可以开动啦～

懒人零失误蒸蛋的小贴士

1⃣️100%推荐使用高汤，增鲜之余帮助鸡蛋更好的凝固。 2⃣️土鸡蛋也是强烈推荐，毕竟洋鸡蛋的味道一言难尽，也难被掩盖。 3⃣️我自己喜欢比较嫩的蒸蛋，所以高汤的量大约=两个鸡蛋*2.5/3的量。 4⃣️ 如果是新手，在开始的3-5分钟内记得要打开盖子看看，谨防蛋被蒸老了。

菜谱创建时间：2019-03-22 11:06:29