生酮版青团（蛋黄肉松、黑芝麻）

作者： LuciaWong

眼看着就到了一年一度清明吃青团的日子～说是一年一度，但因为我前段时间特别喜欢吃青团，所以几乎是一周做两次的频率，连春节去西藏旅行都带着青团作为备餐😂。 制作时间20分钟，蒸青团12分钟。步骤特别简单，做起来也一点都不费力～ 做出来的青团香糯Q弹，自家塞起馅料来也毫不含糊，名副其实的皮薄馅大啦(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

用料

• #皮（八份量）
• 大麦苗粉 45克
• 洋车前子壳粉 15克
• 水 180ml
• 橄榄油（不放也行） 6克
• #蛋黄肉松馅（五个）
• 无糖肉松 50克
• 咸鸭蛋黄 5个
• #黑芝麻馅（三个）
• 黄油 30克
• 赤藓糖醇 30克
• 无添加黑芝麻粉 60克

生酮版青团（蛋黄肉松、黑芝麻）的做法步骤

步骤 1

皮部分材料在料理盆里混合，揉成光滑面团。 ⚠️水慢慢加，不要一次性全部加入，观察面团状态适可而止喔。

步骤 2

（蛋黄肉松）蛋黄放入预热180摄氏度烤箱中上下火烤10分钟，放在烘焙纸上用擀面杖擀碎后，和肉松均匀混合在一起。

步骤 3

（黑芝麻）黄油融化，和黑芝麻、赤藓糖醇混合拌匀，放入冰箱冷藏10分钟，使之凝固变硬。

步骤 4

包团子。皮料均匀分成八份，用手压成饼状。蛋黄肉松馅均分五份；黑芝麻馅均分三份，搓成圆球状。 包的时候把皮卡在虎口处，用虎口配合手指慢慢往上推，直至收口。

步骤 5

蒸锅加水烧开，放入青团大火蒸12-15分钟出锅。

步骤 6

蛋黄肉松青团

步骤 7

黑芝麻青团

生酮版青团（蛋黄肉松、黑芝麻）的小贴士

1. 蛋黄烤好后，如果油比较多，也可以不压碎直接与肉松一起包进青团里。这种情况压碎倒是浪费了。 2. 吃不完的青团冷藏，再次食用时可以放微波炉里转20秒，或者重新上锅蒸5分钟。 3. 生酮版青团皮和传统糯米青团皮有一定不同，请不要用传统版做标杆来进行对比喔。

菜谱创建时间：2019-03-22 10:02:27