迷你柠檬塔

作者： 惠妈妈hui

很可爱的柠檬塔，迷你的尺寸可以一口一个，酸甜酸甜的口味！ 配方可以做轻食机的16个小塔，没有轻食机的话用普通的塔模入烤箱烤，后面步骤一样就好，个数方面因为模具大小而有所不同。

用料

• 塔皮
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 20克
• 盐 少许
• 黄油 50克
• 全蛋液 20克
• 柠檬内馅
• 柠檬汁 60克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 75克
• 柠檬皮屑 1个量
• 黄油 25克

迷你柠檬塔的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

低筋面粉、糖粉、盐和切碎的黄油（要刚从冰箱取出硬硬的那种）加入料理机

步骤 3

混合成饼干碎状

步骤 4

加入蛋液混合成塔皮面团

步骤 5

取出后整理面团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏静置1小时

步骤 6

冷藏好的塔皮擀平

步骤 7

用饼干模具切出，面团冷冻个几分钟再切会比较好刻模，多余的面团再归拢归拢重复以上步骤至用完就好，大概能切出16个，当然厚度不同个数不同

步骤 8

放入轻食机（没有机器咱们不纠结哈，可以放入塔模进烤箱烤的啊！）

步骤 9

盖上盖子静待上色（这个过程非常快大约2分钟左右就好了提前预热了的话就更快了，上色很快哦，要盯住了！），上色均匀即可取出晾凉，多余的边儿掰掉整理一下（热的时候皮比较软，冷下来会变脆）

步骤 10

柠檬内馅材料准备好

步骤 11

鸡蛋、柠檬汁、细砂糖加入盘内搅拌均匀

步骤 12

隔水加热至柠檬酱变得浓稠时离水（搅动要快，差不多了就离火搅拌，再看看状态，不要让蛋液变成蛋花哦）

步骤 13

过筛后加入柠檬皮屑和黄油，利用余温将黄油融化，搅拌均匀后表面贴保鲜膜放置室温后使用

步骤 14

将降温后的柠檬酱搅拌顺滑后放入裱花袋

步骤 15

挤入塔皮内放冰箱冷藏1小时后即可食用

步骤 16

装饰一下就好了！

菜谱创建时间：2019-03-22 09:18:06