勾魂鸡爪

作者： 妮可德乐芭

用料

• 鸡爪 随意只
• 小米辣
• 杭椒
• 辣椒面
• 花椒面
• 生抽
• 盐
• 米醋
• 蒜
• 糖
• 耗油
• 姜丝
• 料酒
• 芝麻油 可不放
• 香菜
• 白芝麻
• 柠檬
• 红剁椒酱
• G粉 可不放
• 干笋
• 黄瓜

勾魂鸡爪的做法步骤

步骤 1

干笋和黑花生煮半小时。加花椒大料少许，陈皮桂皮各一小块。不放也行。

步骤 2

煮20分钟的时候，下鹌鹑蛋。

步骤 3

捞出来，换冷水，煮鸡爪。放一包炖肉料，姜片和料酒。煮20-30分钟。

步骤 4

其他作料扔掉，不要汤，鹌鹑蛋拨皮。大蒜拨皮。

步骤 5

煮鸡爪的时候预备汤料。

步骤 6

改刀

步骤 7

照片里忘了拍这两样。其实不放也行。

步骤 8

煮好的鸡爪泡冷水，越冷的水越好，洗干净上面的油脂。夏天建议泡冰水。这是鸡爪Q弹的关键。

步骤 9

改刀，每一只鸡爪都切两半。

步骤 10

鸡爪埋下面，所有调料加进去。

步骤 11

侧面看看

步骤 12

放冰箱冷藏12小时。越久越入味儿。

步骤 13

泡好的老汤千万不要扔，过滤之后煮开，晾凉冷冻。下次拿出来烧开，晾凉再加新调料泡鸡爪。会一次比一次好吃，越来越入味的哦！！！

步骤 14

补一张图，这是用老汤做的。味道真的比第一次做还好吃！然后这次的老汤我又冻上了，下次继续用！

勾魂鸡爪的小贴士

放冰箱三四天都不会坏，不过一般也用不了这么久就会吃没了。味道特别正宗哦！做起来吧！

菜谱创建时间：2019-03-21 23:15:59