宝宝最爱的核桃红枣开花馒头

作者： z大笨象z

球宝最爱吃红糖馒头了 加了核桃补脑，红枣补血 牛奶又增加了营养 做起来也不麻烦 多做些，囤在冰箱，要吃的时候蒸一下就好 这个量大概做14个。

用料

• A部分
• 红糖 130g
• 水 60g
• 牛奶A 160g
• 耐高糖酵母 5g
• 牛奶B（调酵母用） 40g
• 面粉 500g
• B部分
• 核桃 5个
• 红枣 10个

宝宝最爱的核桃红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖130g，加60g水加热融化红糖 这样做出来的馒头不会有红糖疙瘩 稍微加热就可以，搅拌至红糖都融化 加入160g牛奶使红糖降温

步骤 2

这款馒头一定要用耐高糖的酵母 因为糖量比较大 普通酵母在高糖浓度下会失去活性导致无法发酵 超市就能买到，注意看下是不是耐高糖就好 再不行就万能的某宝

步骤 3

40g牛奶稍为加热，温温的，30度左右，手温，温度太高酵母会死掉的🙈 天气热的时候也可以不要加热 搅拌均匀，静置几分钟，激活酵母😛

步骤 4

把酵母溶液倒进刚才的红糖溶液 注意检查下红糖溶液的温度 手温哦 不要把酵母烫死

步骤 5

500g中筋面粉，中间挖个坑把红糖溶液倒进去 用筷子，手或者刮刀搅拌都可以 不停搅拌

步骤 6

直到搅拌成这样，就用手揉面团了 把盆里的面粉都揉干净了就拿到案板上揉 可以在案板上先撒一点点面，防止粘在案板上 此时的面团是不软不粘手也不太硬的 每个面粉吸水性不一样，觉得软了就加点面粉，硬了就加点点牛奶

步骤 7

揉到面团光滑就放到容器里，用保鲜膜封好，开始发酵

步骤 8

大概2个多小时，还是看温度，30多度的天气就很快 发酵到体积约是原来的2倍，用手指戳一个洞，不回弹。或者扒拉下面团，状态如下

步骤 9

这是以前的图

步骤 10

5个核桃，10颗红枣，红枣用剪刀去核。切碎，切小小的

步骤 11

加进面团，揉均匀。揉10分钟左右将面团进行排气。

步骤 12

面团正中间戳个洞，像这样把它变成均匀的长条 还好家里有人帮忙拍个视频，感觉很难用语言描述清楚😂

步骤 13

把长条的面团稍微搓到表面光滑 然后就像这样揪成小剂子 揪出来的面朝上 可以搓搓整下型

步骤 14

就这样，面团中间留足够的空隙。 盖上盖子发酵20分钟左右 让面团变大一些 其实我这次蒸没有进行二次发酵🤣 时间赶，直接上锅蒸😛 有时间的话还是耐心等待一下 二次发酵，馒头会更松软 锅里加足够冷水，烧开，放上馒头 开大大的火🔥 开花的原理就是用足够的蒸汽让馒头裂开 所以大火大火 蒸15-18分钟，看馒头大小 时间到，关火，焖3分钟再开盖

步骤 15

就是这么这么简单。 超美味的。

菜谱创建时间：2019-03-21 22:44:52