虾仁鸡蛋羹（藤椒油版）

作者： 阿赵7

作为吃货，涮火锅最不能缺的那就是藤椒油，没有藤椒油也会放上超级多的花椒面来制作麻麻的口感。 于是思考着：嫩嫩滑滑的鸡蛋羹配上藤椒油是什么感觉呢？ 尝试后，从此爱上鸡蛋羹，简直是视觉与味觉结合的天合之作！ 如果你也喜欢藤椒油，那千万不要错过这道美食。

用料

• 鸡蛋 2个（约60g/个）
• 虾仁 4只
• 清水 约130g（鸡蛋：清水=1:1.1）
• 盐 少许
• 生抽 几滴
• 藤椒油 适量

虾仁鸡蛋羹（藤椒油版）的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻，用厨房纸擦干。（不要嫌麻烦，虾仁一定要解冻！不然蒸出来的鸡蛋羹会很稀。）

步骤 2

2个鸡蛋磕开，用筷子搅散，加入清水，搅拌均匀。（加入冷水、温水都行，这一步骤注意一定要混合均匀！！混匀！混匀！）

步骤 3

加入生抽、盐，搅拌均匀

步骤 4

想要成品更美观，可以过滤几次，消除表面气泡。接着放入虾仁。（我懒，没有过滤，表面气泡就比较多）

步骤 5

加入藤椒油。（可蒸前加入，也可以蒸熟后再加入，味道我觉得没差哈~！只是说如果想要成品更美观，建议蒸熟后再加入，这样表面会更加平整）

步骤 6

上蒸锅！冷水入锅，水开后大火蒸13-15分钟即可出炉啦。（为了表面不进水汽，注意用保鲜膜覆盖或是大碗扣住哦~）

步骤 7

出锅！如果之前没加藤椒油的话现在就该加入啦～开吃！

虾仁鸡蛋羹（藤椒油版）的小贴士

1、虾仁要解冻，并用厨房纸将表面水分擦干 2、鸡蛋打散加入清水后，一定要搅拌均匀 3、蒸时请覆盖保鲜膜或是用大碗扣住，以免鸡蛋羹进入水汽影响美观和口感

菜谱创建时间：2019-03-21 20:02:27