滇味凉卷粉、凉米线（内附杂酱肉做法）

作者： Shujie_Neko

从小迷恋玉溪凉米线，虽然少了花生末等调料，但简单易做，还是很满意的

用料

• 米线 适量
• 卷粉 适量
• 香菜 一把
• 胡萝卜 一根
• 酱油 n勺
• 白醋 n勺
• 韭菜 一把
• 鲜肉 500g
• 盐 适量

滇味凉卷粉、凉米线（内附杂酱肉做法）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝、韭菜过水切段、香菜切末，蒜泥、姜片

步骤 2

热水烫姜蒜，做姜水。姜片蒜泥可留到后面炒杂酱肉

步骤 3

鲜肉剁沫

步骤 4

1. 热油，炒香姜蒜，加入老面酱，将其煸 2. 然后加入鲜肉、花椒面、辣椒面，将其拌匀至肉粒炒散； 3. 最后加入少量酱油。 4. 出锅。（长期放置需多油多盐

步骤 5

1. 将卷粉（或者面条、米线等）烫熟沥水后放凉 2. 依次放入之前准备好的配菜（香菜、韭菜、胡萝卜丝 3. 淋上姜蒜水、甜酱油（重点）：醋（2:1）也可根据个人口味加入 4. 一勺美味的杂酱肉末（我加了番茄提味哦 5. 拌匀开炫😋

步骤 6

摆盘版

菜谱创建时间：2019-03-21 18:37:05