俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）

作者： 三共大人

参考“Торт медовик с заварным кремом” https://youtu.be/SyJ3cGnI7bQ # Рецепт Форма диаметр 22 см ●Ингредиенты для медовых коржей： 2 шт . яйца 2 ст . л . мед 1 ст . сахар ( 250 г. ) 3-4 ст . муки ( 500-550 г. ) ( в зависимости от ее влажности ) 50 г. сливочное масло 1 ч . л . сода . ●Ингредиенты для заварного крема 500 мл . молока 2 шт . яйца 2 ст . л . муки ( 50 г. ) 150-200 г. сахара 100 г. сливочное масло 1 шт . ванильный сахар #直径22cm的蛋糕（约8寸） ●蜂蜜蛋糕部分 鸡蛋2个 蜂蜜2汤匙 （约54g） 糖250g 面粉500-550g(取决于含水量) 黄油50g 小苏打1茶匙 （约8g） ●蛋奶冻夹心 牛奶500ml（约515g） 鸡蛋2个 面粉50g 糖150-200g 黄油100g *香草糖1份（约10g。可省去，直接加几滴香草精）

用料

• ●蛋糕体（6寸）
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉（根据面团状态） 250~275克
• 糖 100克
• 黄油 25克
• 蜂蜜 27克
• 食用小苏打 4克
• ●蛋奶冻
• 牛奶 250ml
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 25克
• 糖 75克
• 黄油 50克
• *香草糖（可直接加几滴香草精替代） 5克

俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）的做法步骤

步骤 1

●准备蛋糕体

步骤 2

将除小苏打和面粉以外的材料放入锅中搅拌均匀 →小火加热，同时不停搅拌至糖和黄油融化→加入小苏打，（你会看到混合物开始冒泡并膨胀到2倍大）保持小火加热，再搅拌30s左右，关火，把锅子转移至桌上。

步骤 3

分次加入过筛的面粉，用勺子辅助搅拌

步骤 4

等不烫手的时候，在案板上撒上面粉，用手将混合物揉均匀

步骤 5

最后得到的是一个柔软的面团

步骤 6

面团分八份

步骤 7

冷藏待用（大概半小时）。此时来准备蛋奶冻夹心部分

步骤 8

蛋奶冻部分所需材料

步骤 9

除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀

步骤 10

→分次加入牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液

步骤 11

→小火加热，不停搅拌，

步骤 12

直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作）

步骤 13

→趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融合

步骤 14

此时状态如图

步骤 15

紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温

步骤 16

取出冷藏的面团

步骤 17

擀成薄饼

步骤 18

烤箱预热，180℃烤3-4分钟

步骤 19

烤出来如图

步骤 20

趁热划分面饼

步骤 21

小心的掰掉多余部分（边角料留着一会儿有用）

步骤 22

全部烤好

步骤 23

组装：一层蛋糕一层馅

步骤 24

抹均匀

步骤 25

用料理机将刚刚裁剪下来的边角料打成蛋糕末

步骤 26

均匀的铺满蛋糕的顶部及周围。做好的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏1~2天再吃！一定要冷藏再吃！

步骤 27

冷藏1~2天后才是最佳赏味期～

步骤 28

看这个切面

步骤 29

( ～'(oo)')～

菜谱创建时间：2019-03-21 18:19:18