血肠馅饼（附带超软超薄不破皮的饼皮密法）

作者： NINIisaPiggy

虽然这个馅饼的馅料很猎奇， 但是干货还在于制作皮薄馅多还不破皮的烙馅饼方法⚠️ 馅也可以自行换成肉馅或者是素馅啦

用料

• 面饼
• 凉白开 300克
• 中筋面粉 500克
• 血肠馅
• 羊血肠 300克
• 土豆 2个（中等大小）
• 洋葱 半个
• 橄榄油 1大勺（15克）
• 蚝油 1勺（7.5克）
• 其他馅
• 随便你喜欢的什么馅都可以

血肠馅饼（附带超软超薄不破皮的饼皮密法）的做法步骤

步骤 1

需要提前半天准备面团，醒发过后的面团才能保持弹性且不破皮。用筷子将中筋面粉和凉白开搅匀成异常粘手的面团。

步骤 2

盖好盖子，在温暖处醒发6小时左右。

步骤 3

羊血肠是内蒙特色食物，并不像猪血和鸭血那么“纯粹”，羊血肠里除了羊血还添加了肥肉、面粉、大葱和盐，因此血味并不重。

步骤 4

准备血肠馅：将煮好已晾凉（吃剩下）的羊血肠剁碎

步骤 5

土豆两位

步骤 6

擦丝

步骤 7

将半颗洋葱剁碎，加入血肠和土豆

步骤 8

加入橄榄油和蚝油

步骤 9

将馅料抓匀，密封好备用。（因为血肠中本来就有盐，所以馅里就不用另外放盐啦）

步骤 10

（时间经过了4～6个小时） 用筷子将醒发好的面团搅匀，再次盖上盖子放置30分钟。 ⚠️面团一定要湿润又粘手，这样才能做出又软又薄的馅饼皮，如果面团偏干就会导致馅饼皮太硬。

步骤 11

案板抹匀面粉

步骤 12

粘手粉，取出面团。（以下每一步都要粘手粉，不然面团会粘到你怀疑人生）

步骤 13

切成三段

步骤 14

切成大概手掌大小的剂子，我们要做大馅饼。

步骤 15

只需擀周围的一圈，擀成草帽状。

步骤 16

放入馅料（多放点）

步骤 17

包好

步骤 18

具体操作手法如上

步骤 19

也可以包上肉馅啦 ～

步骤 20

不需要用擀面杖，摁扁即可。

步骤 21

电饼铛准备好。 （虽说是用电饼铛烙饼，但是只需要用一面煎制即可，两面烙会导致馅饼干硬。）【电饼铛的温度稳定、受热均匀，比起使用明火平底锅成功率更高一点】

步骤 22

刷一层橄榄油，少刷点就行。（许多饭店为了保证馅饼不破皮，会在锅里倒半锅油，相当于炸肉饼了，热量高还容易消化不良。）

步骤 23

放入馅饼

步骤 24

翻面。（千万千万不要合上电饼铛双面煎烤，会导致馅饼发干发硬，电饼铛上面的那一面就让它寂寞地自己发热叭。）

步骤 25

完成✅（就是只能一张一张烙有点费时）

步骤 26

肉饼的颜色还是正常的

步骤 27

这个方子里的饼皮是很有弹性的，不会发死

血肠馅饼（附带超软超薄不破皮的饼皮密法）的小贴士

1.和面一定要用凉白开 2.包馅饼的过程中如果不小心破皮露馅，揪点面补上即可，因为面团粘性很大。

菜谱创建时间：2019-03-21 17:43:43