薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼

作者： N2家的牛

最近天气慢慢升温了， 我们就爱煮点菜粥烙点饼， 清爽也不那么油腻， 当早餐，午餐都可以， 还可以夹其他菜卷着吃， 今天就一起分享两款博饼兄弟（咸） 葱香博饼 梅干菜肉饼

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 盐 1克

薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼的做法步骤

步骤 1

【葱香薄饼】 将所有材料揉至光滑，松弛1小时 我喜欢隔夜冷藏松弛一晚面筋的延展性会更好

步骤 2

案板抹少许油防粘，分出一小块面团擀拉至长条 均匀抹上油，撒少许盐，花椒粉，葱花 从一头边拉边卷，至全部卷成条 （面团松弛到位的情况下，延展性会很好，不容易断）

步骤 3

盘成团，把两头压底部

步骤 4

擀至薄饼（居然擀出个心，嘻嘻嘻），表面撒芝麻

步骤 5

锅中放油，油热中火两面煎至金黄即可

步骤 6

焦香酥脆，喜欢葱油咸口的亲可以试试 反正猪大姐不知不觉就撕完了一个，哈哈哈~

步骤 7

【梅干菜肉饼】 切块面团，擀至比饺子皮厚点 包入剁碎的梅菜扣肉馅（酱肉包子馅也可） 封口，翻面，按扁 慢慢擀至尽量不破皮的情况下的最薄状态

步骤 8

锅中不放油，锅热后直接放入肉饼，中小火干烙 要盖盖子，相当于是用面团自身的水分焖烙熟 一面稍黄就翻面，反复翻转烙至两面金黄即可

步骤 9

馅料的油脂和汁水已经充分吸收到饼中 饼皮干香酥脆，且不那么油腻 我更爱这种干烙的

薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼的小贴士

擀的厚薄直接决定饼皮的口感， 所以尽可能擀得越薄越好 揉好的面团冷藏可以保存3天 这个面团也可以扯面块，煮连锅酸菜面块

菜谱创建时间：2019-03-21 17:06:51