传家的酸菜鱼

作者： yungeng

好朋友妈妈的方子，麻辣鲜香嫩滑，吃一次想一年，这次趁着阿姨又来家里做饭了赶紧记下来hhh

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 2勺
• 酸菜 半颗
• 淀粉 2勺
• 姜 10片
• 蛋白 3个
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 干辣椒 适量
• 豆芽 一把

传家的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼拆分切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌着

步骤 2

鱼骨不用腌

步骤 3

豆芽洗净

步骤 4

酸菜切好

步骤 5

干红辣椒切碎

步骤 6

花椒小火下锅炒香

步骤 7

豆芽略烫出锅冲凉（用过蛋清的蛋黄别浪费也可以起油略炒）

步骤 8

下油，小火炒姜片和一点辣椒

步骤 9

加入酸菜大火同炒

步骤 10

加水煮开

步骤 11

花椒用刀背碾好

步骤 12

下鱼骨，开后中火半小时

步骤 13

下豆芽、蛋黄，加生抽

步骤 14

下腌制好的鱼肉，不能搅动

步骤 15

往鱼肉上泼汤

步骤 16

洒花椒辣椒

步骤 17

烧一勺热油泼上，可以洒点葱花香菜，开吃！

菜谱创建时间：2019-03-21 14:20:10