红烧小嫩鸭

作者： 阿阿阿阿阿拉蕾

晚餐做了只鸭子，一半煮汤，一半红烧，吃完还在允指，一定给自己要记下来下次接着做。

用料

• 鸭 1只
• 姜 多一点
• 生抽 少量
• 老抽 很多
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 葱 适量
• 蒜 随意
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 1勺
• 花雕，白酒，料酒随意 适量
• 平菇或者其他耐煮配菜 随意
• 干辣椒 随意
• 开水 适量

红烧小嫩鸭的做法步骤

步骤 1

腌鸭肉: 糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，麻油一勺，胡椒粉适量，八角一个，桂皮一个，姜丝适量，葱段适量，白酒适量，拌匀腌制半小时。干辣椒用开水泡软备用。

步骤 2

炒锅烧热，倒一点点油，下泡好的干辣椒，葱段，姜丝，整颗的蒜瓣爆香后，倒入腌制的鸭肉炒到皱皮。

步骤 3

加入一勺老抽和一勺糖，炒匀后倒入开水没过鸭肉，放入平菇，开中火盖锅盖炖。

步骤 4

待汤汁煮至浓稠，肉质软嫩，加入半勺老抽，一勺糖，半勺盐，大火收汁出锅。

红烧小嫩鸭的小贴士

小田田喜欢吃煮糯的蒜掰，平菇裹着汤汁也非常入味，干辣椒用开水泡软后又干净又容易入味最下饭，总之一盆吃完了～ 我还用鸭汤给可凡做了汤面，也是吃光光，这可是我们可凡第一次吃鸭汤，记录一下。

菜谱创建时间：2019-03-21 01:18:45