T45风炉戚风蛋糕

作者： 臭臭和香香的妈

听人说风炉不适合烤蛋糕，的确，自己用了风炉后做戚风蛋糕真的就是要被气疯了，今天好不容易做了个相对好点的，赶紧做个笔记以便日后参考

用料

• 蛋黄 35克
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低粉 50克
• 蛋白 75-80克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1克

T45风炉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，蛋黄混合搅拌均

步骤 2

加入过筛后的低粉和盐搅拌均匀，蛋黄糊最好过个筛，细腻些

步骤 3

柠檬汁，细砂糖一次性加入蛋白中，由低到高打发，再逐渐降低速度整理气泡，蛋白状态是硬性偏软些，蛋抽提起有一点点弯钩

步骤 4

取三分之一蛋白至蛋黄糊搅匀

步骤 5

将蛋黄糊倒入剩下一蛋白中搅拌均匀

步骤 6

入模7分满（个人认为这里入模的量一定不要过多，否则就要好看）震几下入烤箱

步骤 7

烤箱温度：135度45分钟转160度7分种上色（135度还剩差不多20分钟时就开始开裂，但是这个裂痕可以接受，周边抓壁抓🉐️还好，最终蛋糕炉内高度就是这样，今天室温17度，湿度62%)

菜谱创建时间：2019-03-20 23:22:17