红烧武昌鱼

作者： 莫_小糖

用料

• 武昌鱼 1条
• 小葱 2棵
• 鲜姜 3片
• 蒜 4瓣
• 花椒粒 12-18粒
• 八角 1个
• 小干辣椒 2个
• 冰糖 40克
• 香叶 2片
• 青红杭椒 各2个

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

辅料处理如图所示。

步骤 3

🐠切花刀。

步骤 4

下油锅两面煎至金黄，出锅备用！

步骤 5

锅中底油开小火熬糖色，冰糖融化呈红色！

步骤 6

下料煸炒出香味儿，加适量生抽调味！

步骤 7

加适量清水(水没过鱼的半侧身子)，加盐调味，老抽调色。大火烧开，改中火。

步骤 8

煮的过程中不断将汤汁淋在上面，这样方便上半部分入味！

步骤 9

鱼出锅，锅中汤汁用网勺去杂质后淋上汤汁。

步骤 10

另起一锅加少许油，放入青红椒煸炒20秒，加少许生抽炒匀出锅撒在鱼上即可！

菜谱创建时间：2019-03-20 20:06:56