手撕肉松面包

作者： 走天涯的格格

这个面包类似肉松面包卷，也是一层一层的肉松。但技术难度比面包卷低多了，操作很方便。

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 20克
• 水 80克
• 面团：
• 高筋面粉 275克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 淡奶油 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 辅料：
• 紫菜肉松 随意
• 日式蛋黄沙拉酱 随意
• 木鱼丝 5克

手撕肉松面包的做法步骤

步骤 1

先在80克凉水加入20克面粉，放在炉子上加热，一边加热一边用筷子搅拌，看到出现纹路就可以熄火。用余热搅拌到面粉有点透明即可。放室温晾凉或放冰箱晾凉。

步骤 2

把除黄油以外的面团材料放入小美锅，揉面6分钟。再放入黄油揉2分钟。然后放入盆中盖上保鲜膜，放入温暖的烤箱里（可以在烤箱里放一碗热水）进行第一次发酵。

步骤 3

发酵好以后倒出来排气，再盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 4

把面团擀开盖上保鲜膜再静置15分钟，然后切割成小块。

步骤 5

拿一个6寸的中空模具，放一层面块，挤一圈蛋黄酱，洒一层肉松。这个动作重复三次。

步骤 6

放好以后，放进温暖的烤箱里进行第二次发酵。

步骤 7

当面团发酵满模具就可以拿出来,洒上木鱼丝，再挤上蛋黄酱。同时将烤箱预热190度10分钟。

步骤 8

上下火190度20分钟。中途要盖上锡纸预防肉松和木鱼丝烤糊了。

步骤 9

拿出来彻底晾凉就可以手撕来吃了。味道非常好。

手撕肉松面包的小贴士

1、我只是在普通面包的方子上加了肉松而已，这个方子的面团发好以后可以做任何的软面包。非常松软可口。做甜面包可以多加20克的糖，做咸面包就用现在这个方子就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-20 18:47:43