有旺仔牛奶味儿的绿豆糕

作者： 是颗粒呀

我的妈鸭，这可不就是旺仔牛奶味儿的绿豆糕～

用料

• 脱皮绿豆 450g
• 细砂糖 100g
• 无盐黄油 100g
• 纯牛奶/淡奶油 120g
• 炼乳（雀巢） 70g

有旺仔牛奶味儿的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.脱皮绿豆用水清洗，去浮末5遍以上，清水浸泡8小时。

步骤 2

2.浸泡过后的绿豆呈泡发的状态，再过清水冲洗两遍。

步骤 3

3.沥干水份后倒入垫有纱布的蒸笼上，选择精华煮，反复煮2遍（用的美的电饭煲），煮好后的状态必须是用手可以轻捏成泥。

步骤 4

4.煮好等待冷却后，用擀面杖在吸油纸上碾压成粉末。（绿豆粉过筛一遍，绿豆糕的口感会更细腻）

步骤 5

5.倒入准备好的细砂糖，牛奶，炼乳混合搅拌均匀。

步骤 6

6.不粘锅小火预热，放入黄油融化，倒入搅拌好的绿豆泥，不断翻拌，使其完全吸收黄油。

步骤 7

8.直至绿豆泥略干成团即可。（不喜欢太干口感的绿豆糕，可缩减翻炒时间）

步骤 8

8.我使用的是50g的圆形模具，将绿豆泥分成30g左右大小的圆团子，放入模具用力压成形。（为了防止模具沾粘，可以事先涂抹一层黄油）

步骤 9

9.压好的绿豆糕摆放在盘子里，用保鲜膜密封好，入冰箱冷藏2小时口感会更佳哦！

有旺仔牛奶味儿的绿豆糕的小贴士

•450g绿豆能做35个30g左右大小的原味绿豆糕哟！ •可根据自己喜欢口味进行调整: 蔓越莓口味的绿豆糕配比是450g绿豆：80g蔓越莓（蔓越莓尽量切得细碎些哦） •常温下做好的绿豆糕需盖上保鲜膜（防止水分流失）放冰箱冷藏，3天内食用完毕。或用食品分装小包装袋密封保存

菜谱创建时间：2019-03-20 16:11:02