春笋饭（春日轻食）

作者： 晚安A-Z

春天吃笋的好季节，来品尝日剧《深夜食堂》，日漫《卫宫家今天的饭》提及的竹笋饭吧。 春笋饭吃起来很鲜很爽口，点缀些青豆等增加了春天色彩~除了春笋，其他笋也可以做，但比较下来，第一回尝试的话还是推荐春笋。 想要吃到特别好味道的春笋饭，要做一个步骤去笋的涩味【步骤3】，这样可以让春笋更鲜甜。

用料

• 水煮春笋 1根（150g）
• 米饭 180ml
• 酱油（生抽） 2大勺
• 清酒 2大勺
• 柴鱼高汤（备选，可选成水） 100ml
• 美颜项
• 煮熟青豆（备选） 1小巴
• 盐渍樱花（备选） 1-5朵
• 山椒芽（备选）

春笋饭（春日轻食）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

米洗净，水中浸泡30分钟，捞起。淘米水留下（它🈶️神奇作用）

步骤 3

【去涩味】淘米水煮竹笋，可去除涩味。竹笋变凉后切成一口大小。

步骤 4

热锅加色拉油，炒切成好的笋片。

步骤 5

加入一杯热水（200ml），100ml的柴鱼高汤，2大勺清酒，2大勺酱油中火炖煮。（若没有柴鱼高汤换成等量热水）

步骤 6

煮至汁水收干。

步骤 7

电饭锅放泡好的米，放煮好的笋，水正常煮饭即可。

步骤 8

米饭煮好后，撒上青豆等（或盐渍樱花），凸显春天的颜色。

春笋饭（春日轻食）的小贴士

【去涩】预煮时加入米糠，水：米糠比例（10：1），或加生米一起煮也可以。 【保存】煮好后可以放冰箱放水冷藏，每天换水的话，可保存4-5天。

菜谱创建时间：2019-03-20 11:20:11