青柠咸蛋黄酥

作者： 大琳子小烘焙

蛋黄酥大家并不陌生，但是可以跟豆豆一样吃的蛋黄酥大家没有吃过吧，青柠咸蛋黄酥，老少皆宜，口感酥脆，有浓浓的咸蛋黄味还有青柠的淡香味，完美～

用料

• 熟咸蛋黄 5个
• 低粉 105克
• 黄油 54克
• 糖粉 26克
• 蛋黄 半个
• 柠檬汁 5克
• 青柠檬皮 适量

青柠咸蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生咸蛋黄过清水放在烤盘上喷白酒，我一下烤了10个蛋黄，我们只用到5个，上下火180度，烘烤15分钟

步骤 2

烤好的咸蛋黄表面都是油没有关系，晾凉

步骤 3

晾凉之后的咸蛋黄过筛备用，不过筛的话，颗粒太大，影响酥的口感

步骤 4

下来打发黄油，打至细腻状

步骤 5

加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 6

再一次性加入牛奶，用打蛋器搅打均匀

步骤 7

打至蓬松发白状就可以啦

步骤 8

再加入之前过筛好的咸蛋黄，翻拌均匀

步骤 9

最后把过筛好的低粉加进去，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

然后用手揉成一个面团

步骤 11

包上保鲜膜或者保鲜袋放冰箱冷藏2小时

步骤 12

冷藏之后取出来，搓成一个5g的小圆团，尽量光滑的面团，然后刷上蛋黄液

步骤 13

削一些青柠屑

步骤 14

装饰在蛋黄酥表面，入烤箱，上下火160度，烘烤13分钟

步骤 15

出炉啦，是不是很酥呢

青柠咸蛋黄酥的小贴士

1:咸蛋黄一定要经过烘烤哦，喷白酒是为了去腥哦 2:蛋黄表面的油是没有关系的 3:咸蛋黄大家要是喜欢颗粒感的话也可以碾碎，不用过筛哦

菜谱创建时间：2019-03-20 09:47:01