酱猪蹄

作者： Maggie7586_bzpk

用料

• 猪蹄 5只
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 花椒 30粒
• 桂皮 1寸断
• 冰糖 适量
• 料酒 300ml
• 生抽 300ml
• 老抽 50ml
• 豆腐乳 1块
• 清水 适量
• 辣椒 适量

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，焯水10分钟，撇去浮沫，出锅后温水二次清洗，控干水分备用。

步骤 2

葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，如图示备齐。

步骤 3

生抽两杯，约300ml

步骤 4

料酒两杯，约300ml。

步骤 5

老抽，50ml。

步骤 6

清水适量，这次用了4杯，约600ml。

步骤 7

将所有食材放入高压锅中，码放平整，汤汁量即将没过猪蹄即可，通过清水量来调整。 口味儿喜重的朋友，此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。

步骤 8

上汽后转中小火，闷煮半小时。关火静置半小时后，即可食用。色泽红润，甜咸适宜，入口软烂。

菜谱创建时间：2019-03-20 09:16:11