日本家庭菜「生姜烧」

作者： 夜麻加世

本人在日本生活，本着手边有什么做什么的想法，日积月累慢慢学习了一些日本家庭菜。 生姜烧是日本很常见的家庭菜，家庭做法因人而异，有多种版本，今天想带给大家的是口感浓厚版的，很下饭，欢迎大家尝试。

用料

• 洋葱 1/2个
• 酱油 2勺
• 米酒 2勺
• 味醂 2勺
• 盐 微量
• 白糖 2勺
• 嫩生姜 大拇指左右长度
• 黑胡椒 1勺
• 大葱 1根
• 豆苗 少许
• 带肥猪肉 一块
• 小葱 3根
• 水淀粉 少许

日本家庭菜「生姜烧」的做法步骤

步骤 1

如图备料，葱花可加可不加。大葱取葱白部分尽量斜着片长，猪肉推荐买超市用机器片好的，省事，喜欢自己把控厚度和肥瘦的可以自己切片。 酱汁简单来说就是薄口酱油、酒、味醂、砂糖全等比例混合再加些黑胡椒进去，最后关键就是生姜磨成泥混进备用酱汁里，家里酱油味重的就不用加盐在里面了，味醂和米酒的要求不是很严，毕竟家庭菜，没有味醂和米酒的用料酒即可，现在网购也很发达，日本的调味品都很容易买也很便宜。

步骤 2

将油倒入锅内润一下烧热，再倒走，因为猪肉带肥，本身油脂就够了，这一步只是防粘锅用。下猪肉，有时间的可以小火一片片煎出焦色（出来的肉会有烤肉香），喜欢嫩的直接下也行，炒至断生即可。

步骤 3

下大葱和豆苗，洋葱，抄至断生即可，下酱汁让菜完全吸收汤汁，注意火不能开大。肉眼确认汤汁有收缩迹像后倒入之前准备好的水淀粉，开始勾芡，之后便可出锅。

步骤 4

一道口感浓厚的传统生姜烧就做好啦，超下饭！

日本家庭菜「生姜烧」的小贴士

因为是家庭菜，所以材料可自行根据手边材料替换，日本家庭菜基本少不了勾芡，脂肪味和口感顺滑浓厚是日本人最爱的口味。我个人喜欢用马铃薯粉来勾芡，比起面粉来说更加清爽一些。如果有问题可以留言，之后我会再出另一个很不一样版本的生姜烧。

菜谱创建时间：2019-03-20 00:19:28