酥香-花生曲奇

作者： 张晓尘

相传德国的一位面包师由于恋上一位美丽的姑娘，她的名字就叫做事koekje。经他打听，得知她喜欢吃酥脆可口的饼干。面包师为了打动她，所以在日以继夜地研究酥脆的饼干。 经他的努力终于研究出一款入口酥脆的饼干。 面包师傅知道她最爱玫瑰花，于是便在饼干内加入了清香动人的玫瑰花。最后这个面包师将对她的爱慕之意写在一张纸条上一同送给那位姑娘。 姑娘收到曲奇后被深深地打动了。后来他们就幸福地生活在一起了。后来人们将这种饼干取名为“koekje”(英文为“Cookie”)。 我们要做的是花生曲奇，如果想吃玫瑰味或其他味的，可以将花生粉代替成其他东西。

用料

• 黄油 200克
• 玉米淀粉 50克
• 糖粉 80克
• 高筋面粉 200克
• 花生粉（粉末状） 50g
• 牛奶 90克

酥香-花生曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 前期准备：为了黄油更好的融化，可以将黄油切成小块状。高筋面粉与玉米淀粉混合均匀。花生粉不要有结块。

步骤 2

黄油隔水融化，软化成糊状，没有结块。

步骤 3

解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状，有一种丝滑搬感受。加入糖粉打发。注意盘边的黄油。糖粉不要有结块。

步骤 4

牛奶（温热）分多次倒入打发了的黄油里，边倒边低速搅打。重点：牛奶必须慢慢分次一点点加入，打匀了再加。溅到盘边的黄油必须用刮刀刮干净再打

步骤 5

将称好的粉 类分两次倒入黄油糊里，像做蛋糕样翻版均匀（叠、压）。

步骤 6

加入花生粉，叠、压。

步骤 7

装入裱花袋。装多少，看你的手劲。第一次，尽量装少一点。把口绕紧，右手在上，左手在下。袋子口穿过食指与中指之间，抓紧，挤。

步骤 8

挤出图案。在挤的时候，不要有力过大，裱花袋会烂的。在做的时候，如果发现挤出的图案，不齐看看是不是花生粉塞住了。挤出的图案，要高度一致，防止烤出的颜色不一样。尽量大小也一样，这样摆盘也好看。

步骤 9

170C烤20分钟左右。具体看颜色。

酥香-花生曲奇的小贴士

1.糖粉是自己磨的，容易结块。网上买的，里面有淀粉。如果没有糖粉，可以用细纱糖碾压几次。用糖粉是因为够细。 2.黄油尽量用好点的。 3.花生粉，是用花生碎磨的。也可以有花生酱。

菜谱创建时间：2019-03-20 00:18:59