准备好所需材料(糯米粉、澄面、艾草粉、猪油、白砂糖)
加开水和成团,多揉一会让面团揉匀,根据自己买的粉吸水性不同加的水量也略不同,只要看状态。
分成50克左右一个面团,豆沙和松仁混合成30克左右一份备用
带上防油手套将青团一个个包好
这一份量可以包21个左右
大锅烧水开后将蒸笼放入
大火蒸大概十分钟左右,关火后马上开盖刷一层油防止表面变硬。注意不要蒸的时间太长,蒸过了面团会塌陷,影响美观度。
放凉后用保鲜膜将青团一个个包好,这样做是为了防止青团变硬影响口感,下次吃的时候稍微热一下就可以了。
蒸好的青团太诱人了,拿的我手好烫。
建议用开水揉面团会粘性更好,水量根据面团成团情况适量增减。 喜欢自己用红豆沙炒的也可以用,我一般杏花楼买豆沙。 喜欢艾草味浓一点的可以再多加三五克艾草粉。 水开后放入蒸笼,看好时间大约10分钟左右就可以了,蒸时间长了面团会塌陷。