八寸戚风蛋糕（烤箱版）

作者： 在吃货的路上走啊走

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克（25克放入蛋黄，55克放入蛋清）
• 牛奶 50克
• 面粉 90克
• 食用油 40克
• 食盐 3克
• 白醋 10滴

八寸戚风蛋糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，将蛋白和蛋黄分离（注：蛋清里一定不能有蛋黄，装蛋清的容器一定是要没有水和油）

步骤 2

将蛋黄打发，加入细砂糖，牛奶，食用油，加入面粉（注：每加入一样食材都搅拌均匀后，放入下一样，面粉加入后一定要用翻拌的手法）

步骤 3

将蛋清里加入三分之一的糖，食盐和白醋，打发到蛋清发白后，再加入三分之一的糖，继续打发到提起打蛋器出现小弯勾后，把剩下的糖放入，打到提起打蛋器能出现尖尖的倒三角即可。（注：55g放蛋白的细砂糖分三次放入）

步骤 4

挖一勺蛋清放入蛋黄中，用翻拌的手法搅拌均匀，再放剩下的蛋黄，搅拌均匀，放入模具中（注：装入模具前，模具里面刷一层油，便于脱模哦）

步骤 5

放入提前预热好的烤箱中，上下火110度烘烤40分钟后，转到上下火100度烘烤15分钟，就可以出烤箱啦！

步骤 6

将模具如图所示倒扣，等冷却后再脱模哦

步骤 7

脱模成功啦！

步骤 8

切成一块块的。

步骤 9

我总共切了八块

八寸戚风蛋糕（烤箱版）的小贴士

大家有问题可以给我留言哦！ 我把注意的点都写在每个步骤后面的括号里了，这样方便大家看。

菜谱创建时间：2019-03-19 17:44:48