猪肉茴香饺子•简单上手

作者： Cameal

南方姑娘，来包一回，茴香饺子吧！ 听闻茴香猪肉馅料的饺子很久了，却似乎一直没吃过，无甚印象啊。 那，不如趁着这大好的春日，上手做一会儿尝尝鲜吧！ 绿油油，满屏春色！

用料

• 茴香 400克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 1勺
• 芝麻油 几滴
• 做面皮用料：
• 面粉 600克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 水 200克

猪肉茴香饺子•简单上手的做法步骤

步骤 1

面粉，加盐，水，1个鸡蛋。 用手/筷子/搅拌成絮状，接着揉搓面团至光滑。（加了鸡蛋的面团，一开始搓面还是需要挺大力度的，因鸡蛋加入使得面团变得筋道，面皮不易煮破。） 密封容器内发酵，30分钟。 再上手揉面 ，这时揉面比较轻松了。 面团一分为二，把面团用擀面杖擀成一大片的面皮，接着用圆形模具压出一片片的饺子皮出来。（我因为自己擀皮的功夫不好，总是擀不圆，便偷懒啦！）

步骤 2

小茴香洗干净，控干水切碎粒。（我不想要茎，所以只摘取了上部的叶子用。但是下面的9茎也用上的话，可能馅料水分会丰富一些。随个人喜欢哟）

步骤 3

面团发酵的过程中，剁猪肉肉馅，剁碎的肉肉，加花生油多一些，五香粉，盐，几滴芝麻油（或者香油），打入鸡蛋（正常用1个鸡蛋即可，但我由于馅料太干，便打了俩。）少许的水，把馅料搅打上劲。 搅打过的肉馅，吃起来比较弹牙一些。

步骤 4

开始包饺子，包好的排排坐！

步骤 5

包好后。热锅淋油，放下葱碎和新鲜的香菇片，煸香出味。再倒水下去煮滚。 水开后，饺子一个个放下去，这时不要盖盖子，让它一直滚熟饺子即可。 勺上一碗，开吃！ 汤头鲜甜，茴香鲜香，满足！

步骤 6

咬开一口！

猪肉茴香饺子•简单上手的小贴士

面团加1个鸡蛋，导致面皮有筋道，不易煮破。 肉馅打鸡蛋，香油，显得肉更香。 汤里加葱碎香菇片，使汤底浓郁显鲜。

菜谱创建时间：2019-03-19 15:08:05