清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷

作者： 可心yk

非常喜欢这款蛋糕的成品，它是用蝶豆花汁作为液体，面糊中加入了蔓越莓。成品蓝红结合，颜色让人看起来是那么的舒服。蛋糕体细腻、柔软，吃不出一点异味。 　　百度了一下：蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，所以它是天然的染色剂。

用料

• 蛋黃5个 葵花籽油40g 低粉90g 玉米淀粉10g 蝶豆花10克 沸水110克
• 蛋白5个 细砂糖50g 白醋几滴
• 切碎的蔓越莓40克

清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把蔓越莓加入少量高粉拌匀切碎。

步骤 2

将蝶豆花放入碗中，加入110克沸水，浸泡一会儿。

步骤 3

蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。

步骤 4

将蛋黄、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡，加入低粉。

步骤 5

至粉匀了就行

步骤 6

然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。

步骤 8

倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。

步骤 9

出炉后揭下油纸的四边晾一两分钟

步骤 10

在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。

清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的小贴士

1、要用任何无色无味色拉油 2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准. 3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。 4、没有蝶豆花可以用等量牛奶代替。

菜谱创建时间：2019-03-18 20:23:39