鸡丝凉面｜麻酱凉面

作者： Ms吉

一家老小 既要清淡 又要营养 还要好吃 不容易…… 于是 琢磨几次之后 有了这个版本的从鸡汤到蔬菜主食和肉兼而有之的营养凉面套餐~ 看着你们开心的吃的样子，这个是我能够给的，最简单、最基本的幸福。 「2022.8.22更新🆕」

用料

• ———6人份【食材】 —————
• 荞麦/普通面条 400克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 2根
• 绿豆芽 300g
• 鸡蛋 3个
• 香葱 2根
• 蒜泥 5瓣
• ————【调料】🍶 —————
• 橄榄油 10g
• 芝麻花生酱 15g
• 生抽 50ml
• 香醋 10ml
• 蚝油 10g
• 花椒油 5g
• 油泼辣子 10g
• 冰糖粉 5g
• 盐 3g
• 鸡粉/鸡精 5克

鸡丝凉面｜麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉我用小美5分钟/55°/速度5.5 洗肉。（没有的直接开水下锅煮熟） 冷水冲净，下开水锅，加料酒、姜片、葱段，大火煮开，撇去浮沫。 加白胡椒粉，鸡精，盐调味，煮15分钟。 煮熟的鸡胸肉取出，降温后撕成鸡丝备用。

步骤 2

胡萝卜、黄瓜刨细丝。 绿/黄豆芽焯水2-5分钟，过凉水控干备用 香葱，香菜切碎。

步骤 3

注重营养的、家里有小宝宝的，可以来点蛋皮搭配。 鸡蛋打散，不粘锅摊成薄点的蛋饼皮，切条。

步骤 4

取荞麦面、手擀面、压面、挂面都行， 水烧开，入锅，煮至8分熟，捞出过凉水， 控干，倒入10ml橄榄油或者菜籽油，抓散吹凉备用。（用电风扇或者大蒲扇，把面吹到凉透）

步骤 5

【调料汁】： 热锅烧油，把香葱、蒜泥、花椒面、辣子面、白芝麻装大碗，滚油泼香。 顺势把胡萝卜丝倒锅里拨拉半分钟倒出。 舀1-2勺芝麻花生酱，倒入100ml刚才的鸡汤或者凉白开都行，慢慢调戏至化开备用~ 大碗调料里再加入→ 鸡汤（开水）＋生抽＋香醋＋蚝油＋花椒油＋油泼辣子＋盐＋鸡汁＋白砂糖＋芝麻花生酱。 拌匀，尝味（不加面的调料汁略咸）

步骤 6

装盘： 取一人份的面➕蔬菜➕鸡丝， 舀3-4勺调料汁，撒上香葱、香菜、花生碎~ 拌匀，开吃~

步骤 7

鸡汤盛出，放点香葱香菜末。 再来点yyds烤肉~ 完美的一餐( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)ෆ⃛

菜谱创建时间：2019-03-18 20:05:36