无添加也很松软的包子

作者： 妍蔴蔴

包子是我们家必不可少的早餐之一，可是外面买的包子，为了美观和蓬松各种添加，实在不敢多吃。经多方学习，仔细琢磨，反复试验，总结出这个方子，记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 260克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 6克
• 豆沙馅 适量

无添加也很松软的包子的做法步骤

步骤 1

我偷懒用面包机和面，先放水和细砂糖，上面挖个小孔放入干酵母。（一次可以和1斤面，我这次做两斤，和了两次。）

步骤 2

启动一个和面程序10分钟。如果不用机器，手动和面的话，揉到盆光面光手光就可以了。

步骤 3

揉好的面团放入盆内。

步骤 4

盖好保鲜膜，放入烤箱，选择“发酵”功能，35度40～60分钟，视发酵情况而定，时间只是参考。烤箱没有发酵功能的，室温发酵也可以。

步骤 5

发酵到2倍大，手指沾干粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 6

取出面团排气，重新揉到光滑，切开，切面光滑，空洞少，就好了。

步骤 7

面板上洒薄粉，搓成长条，切成均匀的剂子。

步骤 8

略微滚圆，沾粉用手掌按扁。

步骤 9

擀成中间厚边上薄。

步骤 10

包入适量豆沙馅，手沿着同一个方向打褶子，最后封口处捏紧。

步骤 11

包完后略微整圆，放入蒸锅。蒸锅提前加入冷水，铺好打湿的棉布。

步骤 12

包子之间留出距离。

步骤 13

关盖，不开火，醒发15～20分钟，直到明显发大，表面光滑饱满。

步骤 14

冷水开火，中大火，大约6分钟上汽，上汽起计时12分钟关火。千万不要急着开盖，保持在锅里5分钟，以免塌皮。

步骤 15

热腾腾的包子出炉咯！（这里两斤面粉，共24个，供参考）

步骤 16

趁热掰开一个看看，是不是很赞呢？

无添加也很松软的包子的小贴士

1、和面的水温不可高于30度。 2、机器和面不用太久，一般10分钟左右，再用手揉几下，揉光滑就好。 3、敲黑板！！！包好后放入锅里的醒发不可省略，至关重要。 4、冷水开火直接蒸，因为是酵母发面，上汽之前的热量还可以加速发酵，不需要沸水上锅。 5、关火后切记不能马上开盖，否则马上塌掉。 6、馅料随自己喜欢放，咸的馅料面粉中不需要加糖。 7、吃不完的包子可以冷冻保存，吃的时候重新蒸10多分钟就可以了，不影响口感。

菜谱创建时间：2019-03-18 19:49:31