枣糕(烤箱版)

作者： 麻花果子

阳光超级爱吃我做的枣糕，之前是蒸的，这次改了一下君之的方子，做了烤箱版枣糕，方子已经减甜减油了。

用料

• 红枣 80g
• 鸡蛋 3个
• 红糖 70克
• 低筋面粉 140克
• 核桃油 50g
• 盐 1克
• 白砂糖 20克
• 无铝泡打粉 3克
• 水 70克

枣糕(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

红枣泡好蒸熟，加水用榨汁机打成泥，加入核桃油(君之方子是玉米油)搅拌均匀，要耐心，不容易混匀。

步骤 2

红糖加入全蛋，隔热水融化(40℃全蛋最容易打发)边搅拌至完全没有红糖颗粒，电动打蛋器打发六分钟，至提起打蛋器液体流下不易消失。敲黑板，这一步非常重要！一定要打发到位！打蛋时预热烤箱。

步骤 3

把枣泥倒入打发的红糖蛋液中快速翻拌(炒菜一样，切记不能画圈，容易消泡)

步骤 4

把白砂糖，低筋粉和泡打粉混合均匀，筛到混合好的枣泥蛋液中，快速翻拌

步骤 5

上下170摄氏度30-35℃，最后五分钟盯紧烤箱，上色了就可以，不要烤过头。君之的办法:用牙签扎进去，没有沾到东西就说明烤好了

步骤 6

晾凉，脱模

步骤 7

新买的花开了一朵，配着满屋的红枣香，开心^_^

菜谱创建时间：2019-03-18 18:30:10