Q弹艾青糕

作者： 晴---小雨伞

艾青饺吃完啦，帅帅大叔说你可以做艾青糕了。这不，给他做上了。😜 艾青饺参照我另一食谱。

用料

• 艾草叶，80克 焯水挤干水分后净含量。
• 糯米粉130克
• 粳米粉370克
• 食用碱1.5克
• 白砂糖，粉皮用，可不用，10克
• 蜜豆或豆沙馅

Q弹艾青糕的做法步骤

步骤 1

采取艾草或市场买。

步骤 2

摘取叶子部分，清水清理干净。

步骤 3

烧一锅开水，艾叶放进去焯一下，水微开即可捞起。

步骤 4

放清水中清洗干净，挤干水分备用。

步骤 5

另起一锅，放入艾草，清水，清水没过艾草即可。水开后放入食用碱，再烧两分钟左右。以上步骤参见我另一做艾叶饺食谱。

步骤 6

趁热倒入装有粉的盆中 ，如果喜欢粉皮有甜味的 ，10克糖，此刻加入艾草液体中，要记得预留水分哦，用筷子快速搅拌 ，微凉后即可揉面，当心烫手哦。

步骤 7

面揉成光滑，柔软，有粘性。我是两只手快速揉面10分钟左右。

步骤 8

揉好后用一块干净湿毛巾盖上 ，防止粉团变干。

步骤 9

揪取一部分搓成长条，摘取等量的剂子。

步骤 10

取其中一个剂子搓圆。

步骤 11

稍稍按扁。

步骤 12

再捏成中间厚边缘薄的蝶子状。

步骤 13

包入馅料。

步骤 14

收口

步骤 15

模具用保鲜膜垫一下,可以防止粘住。也有用干粉的,但用干粉的,蒸好后，表皮容易发白。

步骤 16

光滑的一面，朝有花片的地方。跟打月饼一样。

步骤 17

按下去。

步骤 18

很方便脱模啊。

步骤 19

撕开保鲜袋即可。

步骤 20

绝对不会粘上哦。

步骤 21

也可以用保鲜膜盖住光滑的一面，放入模具内。

步骤 22

我摘取的剂子一般是25克到30克左右。

步骤 23

包好后33.8克。

步骤 24

这是包了我自制香橙果酱。

步骤 25

我30多克的厚度大约这样。

步骤 26

做好几个先开蒸吧。

步骤 27

冷水上锅开大火。

步骤 28

大火蒸了5分钟的样子。

步骤 29

大火蒸了10分钟的样子。

步骤 30

15分钟后关火焖2~3分钟。

步骤 31

掀开锅盖的时候，注意不要让水蒸气滴落在艾糕上面。

步骤 32

冷却后颜色会变深。

步骤 33

这是厚度。

步骤 34

捏起来很Q弹。本来这张图片是视频的，但一直传不上，放弃了。

步骤 35

清香四溢哦。

菜谱创建时间：2019-03-18 15:40:47