老砂锅煨红烧排骨

作者： 瓦高子

自己是四川人，一直红烧排骨喜欢煮辣口味，但是老公是江苏人口味偏甜和酱香，按照自己想象的方式做，结果甜口的红烧排骨出乎意料好吃，一向爱吃辣的我也想一口闷进肚。经过几次尝试已经煮得炉火纯青，哈哈哈，忍不住想分享给大家，做法也超级简单，算是懒人小白版。

用料

• 排骨 750克
• 老冰糖 10克
• 生抽 3勺
• 黄酒酒 少许
• 油 少许
• 姜片 5片
• 老抽 6勺
• 盐 少许
• 葱 3-5根

老砂锅煨红烧排骨的做法步骤

步骤 1

选猪肋骨，清水洗净控干水分，锅烧油，油温7成下排骨爆炒，同时加入少量黄酒，适量姜片和生抽，继续翻炒。

步骤 2

等排骨肉缩水，变色，加入盐，老抽和老冰糖，一起翻炒大概15-15秒，加入开水没过排骨。把几根葱卷一起放入锅中待整锅滚开。

步骤 3

砂锅预热，整锅排骨倒入砂锅，先大火10分钟，再中火15分钟，小火10分钟，中途一定要翻搅。老冰糖酱油和肉中溢出的有以及葱油完美融合，颜色棕红，质地粘稠，酱汤裹在排骨上，让人垂涎欲滴……记得出锅前5分钟就把葱夹出扔掉额

步骤 4

最后撒上点葱末，上桌开饭

老砂锅煨红烧排骨的小贴士

排骨爆炒不用焯水，这样最后吃起来排骨会爆汁的额 什么大料都不用加，注意盐和糖调味，盐不要太多 砂锅煮时要翻搅，不然容易糊锅 趁热吃

菜谱创建时间：2019-03-18 13:11:32