经典款纸杯蛋糕

作者： 君之

纸杯蛋糕应该算是一种非常讨人喜欢的小蛋糕了。它很简单，却又很精致。烤一炉纸杯蛋糕，表面用奶油霜作为装饰，很吸引眼球。 当然，也足够肥人。 你可以将表面的奶油霜用不同颜色的食用色素，调出各种自己喜欢的颜色，这样就可以做出缤纷多彩的纸杯蛋糕了！吃起来也会有更好的心情（如果你不怕胖的话）。 如果怕胖怎么办呢？用它来招待朋友吧（手动狗头）！ 【纸杯蛋糕】（参考分量：8杯）

用料

• #蛋糕配料：
• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋（全蛋液） 80克
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ml，约2.5克)
• 牛奶 20克
• #奶油霜：
• 黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 淡奶油 50克
• 香草精 1/4小勺(1.25ml)
• 朗姆酒 8克
• 柠檬汁 8克
• 蛋黄 2个

经典款纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油切成小块，软化。

步骤 2

软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

步骤 3

打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。

步骤 4

加入牛奶，此时不需要搅拌。

步骤 5

面粉和泡打粉混合后筛入黄油中。用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。

步骤 6

当完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 7

将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

步骤 8

接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

步骤 9

一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。

步骤 10

黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。将上一步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。

步骤 11

继续用打蛋器搅打均匀。

步骤 12

加入柠檬汁、朗姆酒。

步骤 13

再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。

步骤 14

最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，它长得就是图片中的样子。

步骤 15

将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！

经典款纸杯蛋糕的小贴士

1、纸杯蛋糕的制作实际上非常简单。做好蛋糕胚和奶油霜以后，把奶油霜挤在蛋糕上就可以了。这款纸杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黄油，口感十分浓郁香醇，但因为黄油的特性，在冷藏后它会变硬。因此这款蛋糕并不适合冷藏品尝，口感会太硬了。如果你将蛋糕放在冰箱里保存，吃之前，不妨提前拿出来回温一下。 2、用15-20克可可粉代替面粉，可以制作巧克力口味的蛋糕。 3、装饰完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右，下次还可以继续使用。使用之前，提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打至顺滑即可。

菜谱创建时间：2019-03-18 09:09:46