【梦幻美莓】蓝莓渐变色乳酪蛋糕

作者： AmyTu

春天里的缤纷莓果美极了，梦幻的蓝莓渐变色乳酪蛋糕送给妈妈做生日蛋糕，乳酪蛋糕的主体是清爽不甜腻的蓝莓乳酪蛋糕，用了新鲜的蓝莓做蓝莓酱，再加入乳酪蛋糕糊中，分出渐变颜色美丽极了，而且蛋糕中充满了天然的莓果味道 ，没有过多的装饰，只是简简单单装饰莓果就很好看。 这个配方可以做一个6寸蛋糕。

用料

• #蓝莓酱
• 蓝莓 200克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 15毫升
• #饼干底
• 消化饼干 90克
• 黄油 45克
• #乳酪蛋糕糊
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 35克
• 酸奶油 100克
• 牛奶 30毫升
• 柠檬汁 10毫升
• 酸奶 50克
• 淡奶油 175毫升
• 蓝莓酱 80克+40克
• 吉利丁片 12克
• #淋面
• 牛奶 120克
• 蓝莓酱 10克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片 5克
• #表面装饰
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 树莓 适量

【梦幻美莓】蓝莓渐变色乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蓝莓酱：蓝莓洗净沥干水分后放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的蓝莓果酱，晾凉备用。

步骤 2

处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模

步骤 3

接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用

步骤 4

饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先用凉水将吉利丁片泡软，奶油奶酪提前切块软化

步骤 5

软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀

步骤 6

30毫升牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化

步骤 7

将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀

步骤 8

用量杯称量175毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬

步骤 9

将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀

步骤 10

奶酪糊分成三份，一份加入约80克蓝莓酱拌均匀，一份加入40克蓝莓酱那么均匀，还有一份不加蓝莓酱

步骤 11

将最深色的乳酪糊倒入处理好的模具中，如果乳酪糊很稀，就放入冰箱冷冻层冷藏至凝固，约需要20分钟，如果乳酪糊比较浓稠，则可以抹平后直接倒入颜色稍浅的乳酪糊，冷冻至凝固后加入原味乳酪糊，然后冷藏至蛋糕彻底凝固

步骤 12

乳酪慕斯凝固以后可以再做一个蓝莓奶冻淋面，将5克吉利丁片用冷水泡软，取蓝莓酱，加入牛奶和细砂糖拌匀后，加热30秒至温热，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化

步骤 13

将淋面倒在凝固的乳酪慕斯上，再次放回冰箱至淋面凝固

步骤 14

淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后表面装饰蓝莓、切半的草莓和树莓即可

菜谱创建时间：2019-03-18 07:37:16