八寸草莓裸蛋糕

作者： 花花不要再吃夜宵

在北京做的第一个蛋糕

用料

• 蛋糕部分
• 奶油 350g
• 细砂糖 50克
• 糖粉 5克
• 草莓 600克
• 桑葚 50g
• 黑提 30g
• 戚风部分现成的蛋糕坯 可以忽略
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 40蛋黄60蛋白
• 可可粉 30克
• 色拉油 60克
• 牛奶 62克
• 低筋粉 70克
• 用到的器具
• 打蛋盆 2个
• 打蛋器 1个
• 8寸阳极蛋糕模 1个
• 刮刀，脱模刀
• 厨房电子秤

八寸草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作巧克力戚风：将五个鸡蛋蛋黄蛋白分离到两个打蛋盆中。

步骤 2

蛋黄里面加入40g糖，色拉油，可可粉，牛奶，筛入低筋粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

蛋白分三次加入糖60g，打至干性发泡（形容一下：打发有阻力，提起打蛋器，里面的蛋白有小尖儿不会有任何变化，具体可以看打发的教程哦）。

步骤 4

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里搅拌，再将搅拌好的倒入剩余蛋白里，搅拌均匀后倒入八寸阳极蛋糕模中，震出大气泡。

步骤 5

预热烤箱，调整上下层温度150度，40-45分钟，预热完成后放入烤箱。烤好以后从40厘米高正面摔一下，再倒扣到网中至凉透。

步骤 6

将蛋糕坯分成三等分。

步骤 7

加入淡奶油和糖，打发奶油。注意不要打发过度。

步骤 8

切碎桑葚和草莓用糖腌一会儿。会更甜。

步骤 9

将奶油均匀的抹上一层。加入桑葚和草莓粒。再用半个草莓在蛋糕最外面放上一圈儿。再涂上一层奶油。放一层蛋糕坯。

步骤 10

顶上用奶油抹平以后，中间放桑葚草莓混合物。再放一圈草莓粒，外层用半个草莓和黑提摆一圈儿。中间用一个草莓插混合物上头。再用五个半草莓摆造型。最后撒上糖粉。

步骤 11

在最下面那一圈儿用奶油抹一下，贴上切好草莓片。一个漂亮的草莓裸蛋糕就完工啦

步骤 12

插上配饰，就更好看了

菜谱创建时间：2019-03-18 02:05:42