葡萄菌水鲁邦种

作者： 面包和小面包

用料

• 水 n克
• 葡萄干 n克
• 面粉 n克

葡萄菌水鲁邦种的做法步骤

步骤 1

这是我最近喂养很活跃的鲁邦种，已经做了一次吐司，一次欧包，两次法棍了。 最近的一次喂养用的是全麦粉，据说更有营养给到酵母菌宝宝。所以颜色比较深。 方子是吴宝春书上的，截图在最后。

步骤 2

鲁邦种吐司

步骤 3

鲁邦种法棍

步骤 4

鲁邦种欧包

步骤 5

葡萄菌水。麦芽精可以不放。记得大一点的瓶子方便它呼吸。 我用图中三分之一的量做的，够用了。 葡萄干用的琦王花生家三种葡萄干混合的（就是过年没吃完的年货，用掉它）。

步骤 6

先称量做好的葡萄水重量，再按照比例算下面粉，之后按照上面的方法养。 我刚到第五天，不活跃，基本发不了面，差点扔了。。。 结果死马当活马又养了两天，就爆罐了，超级活跃。

葡萄菌水鲁邦种的小贴士

冷藏的鲁邦种至少在室温下回温两小时才可以发挥出活力。 如果不想养了可以冷冻，或者直接当老面加在馒头包子里消耗掉。冷冻后自然解冻后要喂养几天恢复活力。

菜谱创建时间：2019-03-17 22:53:02