东北风味酱脊骨

作者： 囍禾食光

第一次写菜谱，好紧张的说😎ི 大学是在黑龙江上的，四年的时间不长，但对那里的感情，已深入骨髓，毕业后工作结婚生子二胎，一直想回去看看，却一直因为这种那种的事搁置了。想念那里的人想念那里的味道。 那时候杨国福麻辣烫6块钱一份，烤冷面加俩蛋才两块五，锅包肉，溜肉段，地三鲜，家常凉菜，渍菜粉，杀猪菜，酱大骨，铁锅烀饼，烤肉，烤苞米，饭包……那是记忆中的味道 有一次京东生鲜满199减100，入了一包猪脊骨，战战兢兢滴做了这道菜，还好结果没让我失望

用料

• 猪脊骨 1000克
• 水 适量
• 料酒 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 葱 半根
• 姜 6片
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 东北大酱 3勺

东北风味酱脊骨的做法步骤

步骤 1

猪脊骨放入清水浸泡，至少4个小时，为了尽可能去掉血水，中间换两次清水

步骤 2

锅中加入适量凉水，放入脊骨和适量料酒，烧开，撇出浮沫，捞出脊骨，温水冲洗干净

步骤 3

准备好调料，另起一锅，放入脊骨和调料加入热水，高过脊骨四指深，大火烧开后转小火加入生抽和老抽，炖制30分钟

步骤 4

锅中加入少量食用油和冰糖，小火炒制糖色，这一步一定不要心急

步骤 5

炒好的糖色，倒入脊骨中

步骤 6

加入大酱，我用的是太阳岛的黄豆酱，小火继续炖制15分钟

步骤 7

加入几个鸡蛋，味道也很好，再炖制15分钟我炖的总时间稍长，大家可根据自己口感调整时间

步骤 8

出锅，开吃

菜谱创建时间：2019-03-17 22:04:13