麦芽糖版牛轧糖

作者： 苏婷2

麦芽糖熬糖版牛轧糖，这个配方的量超级超级多，我都是做了送人的，自己做注意量，一定不要做太多了

用料

• 麦芽糖 480克
• 白砂糖 100克
• 水 80克
• 盐 8克
• 蛋白 60克
• 糖 20克
• 奶粉 200克
• 黄油 100克
• 花生 400克
• 蔓越莓 100克

麦芽糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将麦芽糖，白糖，水，盐放入锅中小火熬，一定要小火，放一碗凉水，熬到明显感觉稠度增加，滴一滴到凉水中，冷却变硬变脆就熬好了

步骤 2

黄油放入不沾容器中融化，蛋白打发加20克糖打发好备用

步骤 3

将熬好的糖与打发好的蛋白同时倒入黄油中，用打蛋器搅拌均匀，打蛋器不要碰到边和底，搅拌均后，加入奶粉继续搅拌至无干粉

步骤 4

加入花生与蔓越莓，翻拌均匀

步骤 5

在不沾金盘中蛋糕保鲜膜，整形

麦芽糖版牛轧糖的小贴士

操作一定要快，如果慢的话，熬好的糖有可能在混合均匀之前就会结块，所有东西都混合均匀才会好吃，比较粘，过程中最好不要用手直接接触

菜谱创建时间：2019-03-17 20:59:47